この記事でわかること
・飲食店の経理方法
・会計ソフトの活用術
細かい取引が多くて、入力が面倒だ。どうにかして楽にならないかな。
設計をすると、あとは単純作業をするだけです！
目次
飲食店の経理
飲食店の領収書整理方法
飲食店の経営で日々の取引から発行される、領収書は以下です。
- 日々のスーパーなどの仕入れ
- 月1度くる取引先からの請求書
- 都度発生する消耗品の購入
- お付き合いや競合調査のための飲食費
この領収書を4つに分けましょう。
- 小口現金で支払ったもの
- 役員現金で支払ったもの
- 通帳で支払ったもの
- クレジットカードで支払ったもの
小口現金とは経費精算のためのお財布です。事業のための現金残高が今いくらであるか、出納帳という記録簿をつけたものです。実際、実務では面倒で、記録を残さず、役員が都度現金で精算しているケースが多いのではないでしょうか。この場合の役員現金とは、そのような、社長のお財布から都度支払った経費です。
小口現金は、あってもなくても良いですが、従業員が多い際には用意したほうが良いでしょう。
通帳で支払ったものとクレジットカードで支払ったものは都度ファイリングしてしまってかまいません。現金で支払ったものだけとっておきましょう。
あとは4つファイルがあれば十分です。
- 売り上げの伝票をまとめる
- 契約書関係をまとめる
- 採用・人事資料をまとめる
- その他を一式まとめる
飲食店の現金管理方法
レジ金や経費の管理方法
経理を楽をするためには、絶対にやってはいけないことがあります。
それは「売り上げの現金から経費を支払うこと」です。
これをしてしまうと、売り上げと経費がごちゃごちゃになり、差額を毎回計算しなければならず、自動化されません。はじめに、レジの金額を決めておき、売り上げの金額は手をつけず銀行にもっていって通帳に入金しましょう。
例えば、レジに50,000円入っているとしましょう。その日の売り上げが83,000円だった場合、50,000円を除いた83,000円、売り上げをそのまま通帳に入金します。
実務では、その日に入金は難しいはずです。封筒に日付を書いて、その日の売り上げのお金をいれておきましょう。金庫などにまとめておき、銀行にいくまで大切に保管しておきましょう。
1日の終わりは必ず金種表を書こう
1日の終わりにはレジのお金を数えましょう。
レジのお金を数えたら、売り上げを抜いたあとのレジのお金と、朝のレジのお金が一致するようにしましょう。差額があれば現金過不足で処理になります。
売り上げを通帳に入金する時には摘要を入れよう
通帳に入金するときには、単純にお金をいれてしまうといつの何かわかりません。記録もよくわからなくなってしまいます。入金するときには、摘要にかならず日付をいれるようにしましょう。
経費の支払いはできるだけクレジットカードで払おう
日々の取引数が多い飲食店では、クレジットカードで、経費を支払うことで日々の処理が簡単になります。クレジットカードは子カードも作れるため、店長や現場の担当に仕入れカードとして渡しておくことがよいですね。
選ぶべき会計ソフトは何か
飲食店はとにかく仕訳数が多いため、クラウドの会計ソフトを使って経理を自動化させることをお勧めします。従業員管理も人数が多くなってくれば、給与ソフトも一緒に契約してしまいましょう。
freee(フリー)は自動化レベルが高い
出典：freee
仕訳を自動化できるソフトなので、事務の作業が苦手傾向にある、飲食店経営者向けです。とにかく面倒なことは少しでもやりたくないという経営者はぜひfreeeを使いましょう。
飲食店の経理の特徴として、日々の仕入れについては、ほとんどきまったところで支払います。入金も同様です。経理が大変なのは、分量が多いことなので、自動化をすることで、作業少なくなり日々の雑務から解放されます。
売り上げについては、Airレジやスマレジなど会計ソフトと連携できるレジを使うことにより、売上の連携も可能です。
Money fowardはタイムリーな経営分析ができる
マネーフォワード 会計はFreeeと違って完全自動化はできません。必ず確認するというクリックがあります。（一括選択もできるので作業ボリュームとしたらそれほど多いわけではありませんが、必ず確認が必要です。）
Freeeと違ってよいところはクレジットカードの使った情報がカード会社にあがってきた時点で、反映されます。（詳しいタイミングは、カード会社の処理スピードによります。）
Freeeは翌月にならないと使った分がわからないの対して、マネーフォワード は翌週程度には使った情報をまとめることができます。
freee同様、売り上げの連携をレジでしたり、日々の仕入れの支払いをクレジット支払いにすることで、経理業務を大幅に削減することができます。
経理処理の方針をきめよう
飲食店で経理をどのように活用するかで、どこまで飲食店で設定をするかで変わります。
- 決算や確定申告に使えれば良い
- 経営材料に使う
もし単純に処理だけであれば、業務を削減していくのが良いでしょうから、freeeがおすすめです。ソフトの金額は少し高いですが、パートさんを雇って入力してもらうということを考えれば、割安でしょう。
ただ、価格が高いのと、経営材料として判断するにはスピードが遅いということであればMoney Fowardが連携のスピードが早く、freeeよりも価格が安いのでおすすです。
飲食店で一番めんどくさいのは従業員の管理
人の出入りが多い傾向にある飲食店では、人事管理が一番めんどくさいのはないでしょうか。マイナンバーを管理したり、労働契約書を結んだりと、もらった住所の入力も面倒です。
freeeであれば、従業員にある程度の入力をしてもらうことができます。Moneyfowardもマイナンバーなど同様にできる部分はありますが、労働契約書などは作成できず、smartHRなどの連携が想定されています。
そのため、すべて一つのソフトで完結するのはfreeeであり、moneyfowardは入社書類など、社会保険の手続きは途中までしかできません。ただ、マネーフォワード も社会保険手続きサービスを開始しているため、今後この分野が伸びていくかもしれません。
Freeeとmony fowardの料金比較(2020年9月)
二社の料金を比較しました。オンラインのクラウドソフトは料金がよく変わるため、最新の情報であるかどうかご注意ください。また、これからはサービス拡充にあたり、契約時より値上がりしていく傾向があります。
| freee | Money foward | |
| 会計ソフト | 47,760円（税抜） | 59,760円(税抜) |
| 給与 | 47,760円（税抜） | 上記に含む |
| 合計 | 95,520円（税抜） | 59,760円 |
| 確定申告 | 23,760円（税抜） | 11,760円(税抜) |
二社を比較すると、マネーフォワード のほうが料金は安いです。freeeは先に発売して、お客さんを囲い込んでいるもしくは、機能がたくさんあるせいか、発売当初よりマネーフォワード よりも料金が高いい傾向があります。マネーフォワード は後発サービスの分、安い傾向がありますので、その傾向も加味すると良いでしょう。
給与ソフトの管理も重要だと思いますので仮に従業員を10人雇った場合の比較もしてみます。
| freee | Money foward | |
| 従業員追加 | 500円(税抜) | 1,200円※(税抜) |
| 従業員10名 | 99,520円(税抜) | 60,960円(税抜) |
マネーフォワード は1人追加が1,200円となってますが、経費精算などが対象の人でなかったり勤怠をつけなくてよい役員などであれば、料金がそれぞれ500円、300円と安くなっていきます。
マネーフォワード の給与ソフトには労働契約書などの作成がないため、こちらは別途入社手続き書類が必要です。
まとめ
飲食店の経営者は事務作業をすることに面倒だと感じる方が多く、また、会計ソフトにお金を払うことに価値を感じづらい方がおおいのではないのでないでしょうか。
ただ、パートさんの時給が上がっている昨今、仕組みにできるところは早々に仕組み化して、その余った時間で、店舗のメニュー開発やSNSの充実などの攻めの分野に時間をさいていくことが重要かもしれません。
▶︎とにかく悩んだらこちらからご相談ください。
